鎮(zhèn)江肴肉

　　“鎮(zhèn)江肴肉”又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”，是馳名中外的鎮(zhèn)江名菜。鎮(zhèn)江肴肉，原稱“硝肉”。傳說，古時(shí)鎮(zhèn)江酒海街酒店的小二，誤把硝當(dāng)鹽腌豬蹄膀，燒煮后，肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，香味濃郁，食味醇厚。后來，人們嫌“硝肉”一名不雅，改為“水晶肴肉”，流傳至今，成為鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名產(chǎn)。??

　　 蟹黃湯包

　　 鎮(zhèn)江蟹黃湯包，俗稱蟹包，以皮薄、湯多、餡飽、味鮮而成為鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名點(diǎn)。相傳已有二百多年的歷史，不但在滬寧線上素負(fù)盛名，而且馳名中外。清嘉慶年間林蘭癡詩(shī)句“到口難吞味易嘗，團(tuán)團(tuán)一個(gè)最包藏”，寫出了蟹黃湯包內(nèi)藏?zé)釡?，“到口難吞”的特點(diǎn)。這種湯包以蟹油、豬肉為主要原料，經(jīng)過精心加工制成的。它具有體積小外形美，放在籠里像座鐘，夾在筷子上像燈籠，皮薄。湯多。餡足。味鮮等特點(diǎn)。食時(shí)佐以鎮(zhèn)江香醋與姜絲，不但口味更美，且能去寒解膩。