金山網訊 千年交匯的長江與運河，不僅孕育了江蘇省鎮(zhèn)江市“江河襟帶，吳楚要津”的地理標識，更滋養(yǎng)出百姓灶臺上那縷穿越時空的醴香——鎮(zhèn)江香醋。那份醴香在歲月里沉淀，逐漸成為城市最鮮明的文化符號“鎮(zhèn)江，一個美得讓您吃醋的地方”。當前江蘇省城市足球聯賽火熱開賽，各地城市IP形象紛紛亮相，鎮(zhèn)江網絡視頻多選擇將“醋壇子”作為城市IP形象代言，這不是標新立異，而是歷史積淀、文化基因與時代戰(zhàn)略的深刻共鳴。

千年陳釀：從黑塔造醋到世界味覺遺產

“醋”字拆解開來，是“酒”的半邊和“廿一日”，釀醋必先釀酒，是鎮(zhèn)江人對“杜康造酒兒造醋”的理解和堅守，相傳杜康之子黑塔釀酒的時候超過了時間，到了21天變成了醋。這個傳說，也為鎮(zhèn)江醋的起源增添了一抹浪漫的煙火氣。

歷經千年沉淀，1840年，“朱恒順糟坊”在鎮(zhèn)江開埠，憑借獨創(chuàng)的“固態(tài)分層發(fā)酵”技藝，釀出“酸而不澀、香而微甜”的傳世風味，就此拉開百年恒順的傳奇序幕。早在1910年，恒順香醋便獲得“南洋勸業(yè)會金獎”，成為中國調味品走向世界的早期名片。

新中國成立后，恒順作為中華老字號，憑借卓越品質，將鎮(zhèn)江香醋送上國宴餐桌，開啟了一段新的榮耀篇章。2001年，“鎮(zhèn)江香醋”成功獲批成為全國首個調味品地理標志產品，用地理標志定義產品品質。2006年，鎮(zhèn)江恒順香醋釀制技藝經中華人民共和國國務院批準，正式列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。這意味著鎮(zhèn)江恒順香醋釀制這一傳統工藝獲得了國家級的高度認可與保護，其承載的不僅是獨特的釀造技法，更蘊含著深厚的歷史文化內涵，自此被悉心守護起來，傳承之路也愈發(fā)堅實。

隨著中國在世界舞臺上文化影響力的不斷提升，鎮(zhèn)江香醋也逐步走向國際。鎮(zhèn)江香醋成為中歐首批地理標志互認互保項目產品、我國第一個獲得歐盟保護的調味品。在2020年，鎮(zhèn)江市被授予“中國醋都·鎮(zhèn)江”稱號，成為國際公認的城市勛章，鎮(zhèn)江香醋也成為鎮(zhèn)江對外交流的一張“金名片”。

2025年，“鎮(zhèn)江香醋”成為江蘇省唯一一個入選傳統優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)重點培育名單（第一批），食醋出口量在全國同行業(yè)排名第一，遠銷170多個國家和地區(qū)，成為中國調味品走向世界的“領軍者”。

從黑塔造醋的古籍記載到國際舞臺的“味覺勛章”，一壇鎮(zhèn)江醋串聯起千年釀造文明，成為城市最具辨識度的文化根脈?？梢哉f，一壇鎮(zhèn)江醋，半部中國釀造文明史。

符號破圈：從生活器物到情感共鳴

將“醋壇子”打造成城市IP形象，是鎮(zhèn)江對自身文化的深刻解碼。在中華文明語境中，“醋”是人間煙火的日常滋味，更是淮揚菜系“調鼎鼐，和五味”的靈魂所在。其容器“醋壇子”，也因“吃醋”這一民間俚語，被賦予了鮮活獨特的情感意象：它是“小脾氣里藏著真性情”的民間智慧，是“煙火氣中帶著溫度”的生活符號。

更巧妙的是，醋的特性與鎮(zhèn)江城市氣質形成了“天然共鳴”：歷經48道工序的淬煉方得醇厚，恰如鎮(zhèn)江在歷史沉浮中鑄就的堅韌風骨；能調和百味，又如這座城市“南北交融、海納百川”的胸襟。

“蘇超”期間，鎮(zhèn)江為“醋壇子”IP注入“憨厚中帶點小脾氣”的人格化設定，正是鎮(zhèn)江人“柔中蘊剛”精神的生動寫照。對鎮(zhèn)江人而言，它是浸透著家鄉(xiāng)味道的“情感密碼”；對外鄉(xiāng)客來說，它是公認的“城市視覺符號”。這種情感穿透力，讓“醋壇子”從“生活器物”升級為“城市精神符號”，成為連接本土與外界、傳統與現代的情感橋梁。

產業(yè)活化：從千年工藝到當下“新寵”

在文化傳承與創(chuàng)新的交響中，“醋壇子”正成為撬動文商旅融合的重要支點。從“活態(tài)體驗”到“產品創(chuàng)新”，再到“文旅消費鏈”構建，用“老工藝+現代表達”的邏輯，讓千年醋香“釀出”了產業(yè)振興的豐碩成果。

活態(tài)體驗讓傳統“可感”。鎮(zhèn)江醋文化博物館作為國家級非物質文化遺產生產性保護示范基地、國家工業(yè)旅游示范基地，將傳統釀造工藝轉化為“活態(tài)傳承課堂”，游客可以身臨其境地觀摩“翻醅淋醋”的非遺技藝，在這里，傳統工藝不再是“博物館里的標本”，而是“可感、可觸、可參與”的生活場景。2025年上半年，醋文化博物館接待游客量同比增長29.03%。

產品創(chuàng)新讓老字號“年輕”。在“恒順味道”的各家門店里，醬醋產品早已打破傳統調味品的邊界，既有傳承古法的陳釀香醋，也有融入時尚元素的醋飲品、醋零食等“醋味新寵”；既有適配伴手禮需求的甄選禮盒，也有以恒順醬醋為靈感的文創(chuàng)周邊。這些推陳出新的產品，精準擊中了年輕人的消費偏好，讓老字號品牌重新煥發(fā)生機，也構建起了“可品、可游、可感”的文化體驗鏈。2025年上半年門店銷量同比增長6.07%，其中文創(chuàng)產品收入同比增長133.03%。

戰(zhàn)略升維：從文化自信到城市哲學

“醋壇子”IP的深層價值，在于其彰顯的城市發(fā)展哲學：當眾多城市追逐同質化符號時，鎮(zhèn)江堅定地選擇回歸到最具辨識度的文化根源。這份自信，源自鎮(zhèn)江三千年的文明積淀，也來自對自身城市特質的清晰認知。這種文化自覺已融入城市發(fā)展的“每一根脈絡”之中：

——企業(yè)層面：恒順集團作為醋文化傳承的重要載體，持續(xù)投身于“醋文化”保護與傳播，無論是鎮(zhèn)江醋文化博物館，還是散落在各地的恒順味道，抑或是各種有創(chuàng)意、有市場的“醋壇子”文創(chuàng)產品，都成了展示鎮(zhèn)江醋文化的城市文化窗口。

——政府層面：相關部門協同推進，科學制定產業(yè)規(guī)劃，支持醋產品深度開發(fā)，串聯醋文化研學路線，將醋元素有機融入城市空間，實現醋文化與歷史文化、山水文化有效結合，深度激活醋文化價值。

如今的鎮(zhèn)江，正以“醋香”為墨、以“文化”為筆，在“文旅融合”的時代畫布上，書寫著“傳統活起來、產業(yè)強起來、城市亮起來”的精彩篇章。“醋壇子”IP的成功，不僅是“文化符號”的升級，更是“城市發(fā)展邏輯”的轉變。當“文化根脈”與“時代需求”結合，當“傳統工藝”與“現代表達”融合，當“政府引導”與“企業(yè)創(chuàng)新”聯動，或許只需要類似“蘇超”這般的撬板，就能撬動城市“用自己的方式”火出江蘇，走向全國。（通訊員 韋燁 記者 王含）