一、調(diào)查范圍與對象

鄉(xiāng)村端聚焦浙江浙北、浙西、浙東三地以果蔬種植為核心產(chǎn)業(yè)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村莊，形成區(qū)域覆蓋互補：

浙北（湖州市）安吉縣垅壩村：地處安吉農(nóng)科區(qū)，以精品果蔬種植與農(nóng)文旅融合為核心，全村果蔬種植面積達680畝，主打有機生菜、彩椒、貝貝南瓜、脆甜青蘿卜等品類，村內(nèi)有義泉生態(tài)農(nóng)業(yè)基地、山禾稻農(nóng)場等農(nóng)文旅項目，年接待游客超4萬人次，存在果蔬與文旅業(yè)態(tài)聯(lián)動不足的問題。調(diào)查對象涵蓋該村5戶果蔬種植大戶、9戶普通農(nóng)戶及2家農(nóng)文旅項目負責人，重點訪談果蔬生產(chǎn)與農(nóng)旅融合運營全流程。

浙西（衢州市）航埠鎮(zhèn)：衢州西部農(nóng)業(yè)重鎮(zhèn)，現(xiàn)有特色果蔬種植面積8000畝以上，主打柑橘、大棚蔬菜等品類，距衢州市區(qū)車程約20分鐘，交通區(qū)位優(yōu)勢明顯，但果蔬標準化生產(chǎn)覆蓋率低。調(diào)查對象包括該鎮(zhèn)6戶果蔬種植戶、2名鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦干部及2家合作社代表，覆蓋規(guī)模化種植與散戶經(jīng)營群體。

浙東（寧波海曙區(qū)）章水鎮(zhèn)：海曙區(qū)山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以高山果蔬種植為核心產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)有高山果蔬種植面積超2000畝，主打水果甘藍、高山藍莓、小番茄等品類，距寧波市區(qū)車程約1小時，部分高山區(qū)域果蔬出山渠道存在短板。調(diào)查對象包括該鎮(zhèn)果蔬種植大戶、合作社負責人及鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦干部，訪談農(nóng)戶12戶、合作社代表4人。

城市端調(diào)查覆蓋湖州、衢州、寧波三地核心城區(qū)，包括12個中高端社區(qū)、8家精品餐飲機構(gòu)及6家大型生鮮超市，發(fā)放問卷100份，回收有效問卷67份，樣本結(jié)構(gòu)匹配城市消費群體畫像。

圖 1垅壩村

圖 2航埠鎮(zhèn)

圖 3章水鎮(zhèn)

二、調(diào)查內(nèi)容

本次調(diào)查聚焦“鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)供給”與“城市消費需求”雙向聯(lián)動，構(gòu)建全維度、精細化調(diào)查框架，既深度解構(gòu)鄉(xiāng)村果蔬產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)到融合的全鏈條現(xiàn)狀，也精準捕捉城市端消費痛點與潛在訴求，為“鄉(xiāng)鮮智鏈，三產(chǎn)共融”項目提供精準數(shù)據(jù)支撐。

鄉(xiāng)村端調(diào)查以“生產(chǎn)-流通-銷售-融合”為核心脈絡，結(jié)合浙北、浙西、浙東三地產(chǎn)業(yè)特色設計差異化調(diào)研內(nèi)容。生產(chǎn)環(huán)節(jié)，通過與種植大戶、普通農(nóng)戶一對一訪談，詳細了解品種選擇邏輯（如氣候適配性、市場需求、經(jīng)濟效益等）、種植技術(shù)應用（育苗方式、施肥用藥標準、田間管理流程），并收集近3年成本收益數(shù)據(jù)，涵蓋種苗、農(nóng)資、人工、土地流轉(zhuǎn)等支出及產(chǎn)量、售價、純收入等收益項；實地勘察種植基地時，采集果蔬樣品檢測農(nóng)殘與營養(yǎng)成分，記錄灌溉系統(tǒng)、大棚設施、采后處理工具等硬件配置，同時與鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部、合作社代表座談，了解產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、標準化推廣政策及技術(shù)培訓成效。流通環(huán)節(jié)，重點追蹤“采收-倉儲-運輸-配送”全鏈路，統(tǒng)計冷鏈設施覆蓋率、運輸方式、物流成本占比，分析不同品類果蔬損耗率及損耗核心環(huán)節(jié)，評估區(qū)域城鄉(xiāng)物流網(wǎng)絡對接情況。銷售環(huán)節(jié)，梳理傳統(tǒng)批發(fā)商、商超直供、線上平臺等渠道占比，了解各渠道合作模式、價格差異及市場反饋；針對農(nóng)文旅融合，聚焦果蔬采摘、農(nóng)事體驗與文旅項目的聯(lián)動現(xiàn)狀，挖掘“產(chǎn)業(yè)+文旅”的融合潛力。

圖 4檢測果蔬殘農(nóng)與營養(yǎng)成分

城市端調(diào)查圍繞消費需求展開，通過問卷與訪談結(jié)合的方式，收集消費者對果蔬安全的關注度、“綠色可溯源”認知度及溢價接受范圍，統(tǒng)計本地應季果蔬偏好度、采購頻率與配送時效需求；同步調(diào)研供給匹配情況，了解消費者對溯源信息完整性的滿意度、綠色果蔬品質(zhì)信任度，以及對農(nóng)旅場景類果蔬產(chǎn)品的需求；針對精品餐飲與生鮮超市，重點收集供應鏈穩(wěn)定性反饋、合作訴求及對全流程溯源產(chǎn)品的合作意愿，全面掌握城市端供給短板。

三、調(diào)查實施

為確保調(diào)查數(shù)據(jù)的真實性、全面性與精準性，本次調(diào)查采用“前期精心籌備、鄉(xiāng)村駐點深耕、城市多點覆蓋”的實施策略，全程嚴格把控調(diào)研質(zhì)量。

調(diào)查前期，團隊開展為期1周的準備工作：結(jié)合項目核心訴求，優(yōu)化問卷與訪談提綱，針對鄉(xiāng)村端設計種植、流通、銷售等細分模塊訪談問題，城市端問卷則細化消費習慣、需求偏好等維度，確保調(diào)研內(nèi)容直擊核心；對調(diào)查人員進行專項培訓，涵蓋溝通技巧、數(shù)據(jù)記錄規(guī)范、樣本采集標準等，明確調(diào)研紀律與質(zhì)量要求。同時，提前與三地鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦、合作社及城市社區(qū)、商超、餐飲機構(gòu)對接，敲定調(diào)研時間與流程，為實地調(diào)研順利開展奠定基礎。

鄉(xiāng)村端采用“駐鎮(zhèn)/村式”深度調(diào)研模式：在安吉垅壩村停留3天，深入義泉生態(tài)農(nóng)業(yè)基地、山禾稻農(nóng)場等場所，參與果蔬采摘、分揀等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，與6戶種植大戶、9戶普通農(nóng)戶及3家農(nóng)文旅項目負責人開展面對面訪談，實地勘察種植基地與物流站點；在衢州航埠鎮(zhèn)駐點2天，走訪10戶種植戶、2家合作社，與鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦干部座談，詳細了解“壽光模式”落地情況及流通渠道現(xiàn)狀；在寧波章水鎮(zhèn)駐點2天，覆蓋12戶農(nóng)戶、4家合作社，實地查看高山果蔬種植基地與冷鏈倉儲設施，收集產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點與訴求。

圖 5橘園考察

圖 6菜地考察

圖 7玉米地考察

圖 8稻田考察

城市端采用“定點+流動”相結(jié)合的調(diào)研方式：在湖州、衢州、寧波三地核心城區(qū)的12個中高端社區(qū)、8家精品餐飲機構(gòu)及6家大型生鮮超市設置調(diào)研點，通過問卷發(fā)放、現(xiàn)場訪談收集數(shù)據(jù)；同時，在社區(qū)菜市場、商圈等人流密集區(qū)域開展流動調(diào)研，擴大樣本覆蓋范圍。調(diào)研過程中，實時校驗數(shù)據(jù)有效性，對填寫不完整、邏輯矛盾的問卷及時補填或剔除，最終回收有效問卷67份，樣本結(jié)構(gòu)與城市消費群體畫像高度匹配，為后續(xù)分析提供可靠數(shù)據(jù)支撐。

四、調(diào)查結(jié)果

（一）鄉(xiāng)村端：果蔬產(chǎn)業(yè)有基礎，發(fā)展瓶頸待突破

1.產(chǎn)業(yè)基礎與資源優(yōu)勢顯著

安吉垅壩村：森林覆蓋率較高，山泉水灌溉水質(zhì)達標率50%，果蔬農(nóng)殘檢出率僅0.5%；有生菜維生素C含量達28-35mg/100g，脆甜青蘿卜可溶性糖含量9%-11%，2024年果蔬年產(chǎn)值約2800萬元；農(nóng)文旅項目成熟，山禾稻農(nóng)場年接待游客超3萬人次，具備“果蔬采摘+體驗”融合潛力。

衢州航埠鎮(zhèn)：果蔬年供應量約2.4萬噸，是衢州城區(qū)“菜籃子”核心供應基地，柑橘含糖量達12%-14%，交通便利利于果蔬快速流通。

寧波章水鎮(zhèn)：生態(tài)條件優(yōu)越，晝夜溫差大，灌溉水源為水庫山泉水，果蔬糖分含量高，農(nóng)殘檢出率較低，水果甘藍畝產(chǎn)達到2100公斤，產(chǎn)值超過12000元/畝、高山藍莓帶動20余戶村民人均增收近萬元，這些果蔬被列入寧波市特色農(nóng)產(chǎn)品名錄；現(xiàn)有“南塘河”區(qū)域公用品牌，2024年組織30余家果蔬主體參與省市農(nóng)博會。

生產(chǎn)與銷售環(huán)節(jié)痛點

（1）標準化生產(chǎn)不足

安吉垅壩村：71%的農(nóng)戶采用人工分揀，果蔬規(guī)格分級準確率僅55%；全村僅1家小型清洗分揀點，采后標準化處理率不足20%，產(chǎn)品多為散裝初級果蔬，附加值低。

衢州航埠鎮(zhèn)：作為浙西農(nóng)業(yè)重鎮(zhèn)，果蔬標準化種植覆蓋率僅40%左右，采后處理規(guī)范化程度不足，品種雜亂、規(guī)格差異大的問題突出。盡管柯城區(qū)已引入“壽光模式”推動蔬菜產(chǎn)業(yè)標準化迭代，但航埠鎮(zhèn)散戶主導的種植模式仍未充分銜接該技術(shù)體系，難以滿足中高端市場準入要求。

寧波章水鎮(zhèn)：山區(qū)小農(nóng)戶仍以傳統(tǒng)經(jīng)驗種植為主，多數(shù)未參與標準化生產(chǎn)體系，導致同一果蔬品類品質(zhì)一致性不足。雖海曙區(qū)部分村莊已建成冷鏈倉儲中心降低損耗，但章水鎮(zhèn)高山區(qū)域果蔬標準化分級、包裝環(huán)節(jié)仍較薄弱，未形成完整的標準化生產(chǎn)鏈條。

（2）流通渠道不暢

安吉垅壩村：缺乏村級專業(yè)冷鏈配套，葉菜類果蔬保鮮期僅1-2天，運輸損耗率約14%；銷售仍以傳統(tǒng)批發(fā)商渠道為主，占比超80%，線上直銷、社區(qū)直供等新模式滲透率低，未充分利用安吉縣“1個配送中心+33個配送站”的城鄉(xiāng)物流網(wǎng)絡優(yōu)勢，農(nóng)文旅體驗與果蔬銷售未形成消費閉環(huán)。

衢州航埠鎮(zhèn)：雖距衢州市區(qū)僅20分鐘車程，交通區(qū)位優(yōu)越，但果蔬冷鏈配送覆蓋率不足30%，夏季高溫季節(jié)葉菜類損耗率可達18%。銷售渠道較為單一，中間環(huán)節(jié)較多，農(nóng)戶利潤空間受擠壓，尚未充分銜接柯城區(qū)“城郊型鄉(xiāng)村振興”中的城鄉(xiāng)資源互通渠道。

寧波章水鎮(zhèn)：冷鏈設施雖然較為完備，但部分高山區(qū)域缺乏完備冷鏈設施，果蔬運輸損耗率在15%左右；65%的小農(nóng)戶依賴本地批發(fā)商或集市零售，線上銷售占比較低。

（3）技術(shù)與資金匱乏

安吉垅壩村：70%農(nóng)戶對有機果蔬種植標準、精細化管理技術(shù)認知不足，技術(shù)更新滯后；農(nóng)業(yè)信貸支持覆蓋面有限，80%以上農(nóng)戶依賴個人積蓄投入生產(chǎn)，難以承擔標準化分揀設施、冷鏈倉儲等硬件建設成本，制約產(chǎn)業(yè)升級。

衢州航埠鎮(zhèn)：60%以上農(nóng)戶缺乏大棚果蔬精細化管理技術(shù)，優(yōu)質(zhì)品種更新周期較長；小農(nóng)戶融資難問題突出，雖衢州部分區(qū)域已推出針對種植戶的經(jīng)營場景類信貸產(chǎn)品，但航埠鎮(zhèn)種植戶信貸可得性仍較低，資金缺口成為規(guī)?；?、標準化發(fā)展的主要障礙。

寧波章水鎮(zhèn)：五成左右的小農(nóng)戶獲取科學種植技術(shù)指導的渠道有限，技術(shù)普及覆蓋率較低；正規(guī)農(nóng)業(yè)信貸支持力度不足，僅25%左右的小農(nóng)戶能獲得信貸支持，資金短缺導致難以擴大種植規(guī)模、改善生產(chǎn)設施，與寧波綠色食品產(chǎn)業(yè)近10億元的年產(chǎn)值規(guī)模形成反差。

（二）城市端：果蔬消費需求旺盛，供給待升級

1.安全需求強烈

三地受訪者果蔬食品安全關注度達92%，85%愿為“綠色可溯源”果蔬支付溢價，其中30%的受訪者可接受10%-20%的價格上浮，15%的受訪者可接受20%以上溢價（主要為高收入家庭與注重健康的中老年群體）；78%優(yōu)先選本地應季果蔬，62%每周采購2-3次，對“當日達”配送需求強烈。

圖 9受訪者對農(nóng)產(chǎn)品溢價的支付意愿

2.供給匹配度不足

僅18%的受訪者能查看果蔬完整溯源信息，70%認為信息簡單；45%曾遇“綠色果蔬品質(zhì)差”問題，信任度低；市場缺乏結(jié)合農(nóng)旅場景的果蔬組合產(chǎn)品，難以滿足體驗化需求。

3.購買渠道短板

社區(qū)居民主要通過生鮮超市（63%）、社區(qū)團購（25%）、農(nóng)貿(mào)市場（12%）購買農(nóng)產(chǎn)品，各渠道均存在突出短板：生鮮超市品類豐富但新鮮度不足（部分產(chǎn)品運輸與倉儲時間超過48小時），且溯源信息不完整；社區(qū)團購價格優(yōu)惠、配送便捷但品質(zhì)波動大，售后保障不完善，溯源信息缺失；農(nóng)貿(mào)市場新鮮度高、品類鮮活但缺乏標準化品質(zhì)分級，衛(wèi)生條件參差不齊，品質(zhì)難以穩(wěn)定保障。餐飲機構(gòu)方面，8家受訪餐飲負責人均表示，當前采購的農(nóng)產(chǎn)品存在供應鏈不穩(wěn)定（如缺貨、延遲配送）、品質(zhì)波動大（同一品類不同批次口感、規(guī)格差異明顯）、溯源不可查等問題，直接影響菜品質(zhì)量與經(jīng)營穩(wěn)定性；6家明確表示愿意與能提供全流程溯源、穩(wěn)定供貨、定制化包裝的本地農(nóng)業(yè)項目合作，期望通過直采模式降低采購成本、提升食材品質(zhì)可控性。

圖 10社區(qū)居民農(nóng)產(chǎn)品購買渠道分布

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